L'escargotière du Roussillon

Un peuple, une tradition

L’escargot est un mets français très culturel. Il fait partie des animaux consommés par les français qui font la renommé de notre gastronomie. Notamment à Perpignan, en catalogne, avec la célèbre cargolade qui bien plus qu’un plat est devenu une représentation d’un certain mode de vie.

Depuis des années le ramassage excessif, la pollution ainsi que l’agriculture intensive ont contribué à la disparition des escargots comestibles dans la nature en France. Ainsi l’élevage d’escargots, appelé héliciculture, est une activité qui préserve les ressources naturelles et les espèces en voie d’extinction.

De plus, dans un contexte de sécurité alimentaire et de traçabilité des produits, l’élevage d’escargots permet de maîtriser parfaitement l’origine des animaux et la qualité des aliments consommés. De ce fait, notre parc d’élevage est situé sur une parcelle saine, ce qui est un élément important puisque l’escargot est un animal capable de capter certaines pollutions.

Dans notre exploitation, situé à Toulouges dans les Pyrénées-Orientales, nous élevons uniquement des petits gris (Hélix Aspersa). De la reproduction à l’éclosion des œufs en passant par le ramassage et la vente, nous sommes présents sur toutes les étapes afin de proposer un produit sain et d’une qualité irréprochable.

L’escargotière du Roussillon est une entreprise familial qui a vu le jour en 2012. Lassé de la grande distribution, j’avais à coeur de me reconvertir et ainsi trouver ma voie avec une seule idée en tête me rapprocher de la nature afin de pouvoir mettre en avant un produit sain et de qualité. L’élevage d’escargots m’a paru comme une évidence. En effet, des décennies de tradition notamment avec la cargolade se caché derrière ce produit au sein de notre belle région qu’est la catalogne.

Cathy JOLY - VIDAL

Hélicicultrice

L’escargotière du Roussillon, élevage et vente d’escargots dans les Pyrénées Orientales

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